Kinilaw, ofte kalt filippinsk Ceviche, er en rett med rå sjømat. Dette har blitt en mer og mer populær matrett de seneste årene. Retten er opprinnelig fra Peru, men Filippinene har også sin variant av retten. Dette er attpåtil en av favorittrettene til vår kokk Rudi.
Ceviche er en ganske spesiell fiskerett der marinaden er med på å «koke fisken». Man kan bruke sitrus til dette, men her bruker vi kokos-eddik.
Ingredienser
- Kamskjell
- Agurk
- Chili
- Ingefær
- Paprika
- Rødløk
Marinade
- Kokos-eddik
- Sukker
- Pepper
- Smak til med salt
- Til slutt en liten dæsj med kokoskrem
Bland inn alle ingrediensene og hell over marinade. La den virke litt. Finn frem en god vin, så er retten klar.